Pâtes & riz

Bucatini cacio e uova

Une version romaine très crémeuse où les œufs et le pecorino forment une sauce onctueuse au moment de mélanger les pâtes chaudes. Un plat simple, rapide et réconfortant.

25 min
4 personnes
Facile
Économique
🇻🇦 État de la Cité du Vatican

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Valeurs nutritionnelles

566 kcal par part

Protéines: 27 g
Glucides: 66 g
dont sucres: 2,3 g
Lipides: 20,3 g
dont acides gras saturés: 10,4 g
Fibres: 3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, bats les œufs entiers et les jaunes avec le pecorino râpé et une pincée de poivre.
Fais cuire les bucatini dans l'eau bouillante salée et garde une tasse d'eau de cuisson avant de les égoutter.
Verse les pâtes très chaudes dans le saladier avec le beurre et mélange vivement pour que la chaleur cuise doucement les œufs sans les durcir.
Ajoute un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse, en mélangeant sans cesse.
Sers immédiatement avec du poivre fraîchement moulu.

Variantes et astuces

Astuce crémeuse. Ajoute une cuillère de crème fraîche épaisse à la préparation des œufs pour une texture encore plus douce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pecorino romano râpé ?: Fromage râpé (emmental, gruyère, comté) — Ton fromage râpé (emmental, gruyère, comté) remplace le parmesan (goût plus doux, sale un peu plus).; Fromage à pâte dure local — Ton fromage à pâte dure local remplace le parmesan (goût plus doux, sale un peu plus).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…