Végétarien

Cicoria ripassata

Des feuilles de chicorée blanchies puis sautées à l'ail, au piment et à l'huile d'olive. Un accompagnement typique du Latium et des Pouilles, au goût légèrement amer et très parfumé.

25 min
4 personnes
Facile
Économique
🇻🇦 État de la Cité du Vatican

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir

Selon tes envies

1 c. à soupe Vinaigre de vin blanc

À côté

Pain de campagne

Préparation

Lave bien la chicorée, retire les parties abîmées et coupe-la en morceaux. Fais-la blanchir 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Égoutte soigneusement la chicorée en pressant légèrement pour retirer l'excédent d'eau.
Dans une grande poêle, chauffe l'huile d'olive avec l'ail émincé et le piment finement haché, à feu moyen, pendant 1 minute.
Ajoute la chicorée égouttée et fais sauter 5 à 7 minutes à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre et légèrement dorée.
Assaisonne de sel et de poivre, puis sers chaud avec du pain.

Variantes et astuces

Avec des anchois. Ajoute 3 filets d'anchois avec l'ail pour une version plus relevée et salée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…