Plats du quotidien

Cachupa frita

Reste de cachupa, le plat national du Cap-Vert, saisi à la poêle jusqu'à devenir croustillant, puis servi avec un œuf au plat. C'est un petit-déjeuner ou un déjeuner rapide très populaire.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇨🇻 Cap-Vert

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Préparation

Coupe la cachupa restante en petits morceaux si elle est en bloc.
Émince finement l'oignon et la tomate.
Chauffe l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Fais revenir l'oignon 3 minutes, puis ajoute la cachupa et laisse-la dorer sans trop la remuer, environ 8 minutes.
Ajoute la tomate et assaisonne, puis répartis la préparation dans la poêle.
Fais des creux dans la cachupa, casse les œufs dedans et couvre 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris.
Sers immédiatement, bien chaud.

Variantes et astuces

Avec du chouriço. Ajoute 100 g de chouriço émincé en même temps que l'oignon.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.