Poissons

Calamars grillés

Des calamars entiers ou en tubes, marinés au citron vert et au piment, puis grillés rapidement pour rester tendres et légèrement fumés. C'est une spécialité simple, idéale en plein air.

28 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇧 Îles Salomon

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

½ c. à café Poivre noir

Selon tes envies

1 brin Persil plat

Valeurs nutritionnelles

259 kcal par part

Protéines: 29,3 g
Glucides: 5,8 g
dont sucres: 0,7 g
Lipides: 12,9 g
dont acides gras saturés: 2,1 g
Fibres: 1,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Nettoie les calamars et coupe les tubes en rondelles ou en tranches, en gardant les tentacules entiers.
Émince finement le piment et l'ail.
Dans un saladier, mélange l'huile, le jus et le zeste des citrons verts, le piment, l'ail, le sel et le poivre.
Ajoute les calamars et mélange bien pour les enrober.
Laisse mariner 15 minutes au frais.
Chauffe un gril ou une poêle en fonte à feu vif.
Fais griller les calamars 1 à 2 minutes par face, juste jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques.
Parsème de persil haché et sers immédiatement.

Variantes et astuces

Version brochette. Enfile les calamars sur des brochettes en bois trempées dans l'eau avant de les griller.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citrons verts (jus et zeste) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).