Préparation

Rince les calmars, coupe les corps en anneaux de 1 cm et les tentacules en morceaux.
Émince le gingembre en fines lamelles, hache l'ail, émince l'oignon et le piment.
Chauffe l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
Ajoute les calmars et saisis-les 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils se raidissent et deviennent blancs.
Ajoute le gingembre, l'ail, l'oignon et le piment, et sauté encore 2 minutes.
Verse la sauce soja et le sucre, mélange vivement et retire du feu dès que le calmar est tendre.
Parseme d'oignons nouveaux émincés et de poivre, puis sers immédiatement avec du riz.

Végétarien. Remplace les calmars par des champignons shiitake et du tofu ferme coupé en dés.

Avec ce qu'on trouve ici. Le calmar surgelé décongelé fonctionne très bien, à bien égoutter avant la cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…