Pâtes & riz

Chamorro BBQ au riz (Kelaguen de tuba)

Plat de riz cuit dans du lait de coco et parfumé au vin de coco fermenté (tuba), accompagné d'oignon. Un plat simple et réconfortant de la cuisine chamorro, servi aux repas de famille.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇺 Guam

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Préparation

Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le.
Fais revenir l'oignon haché dans une casserole avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoute le riz et fais-le nacrer 2 minutes en remuant.
Verse le lait de coco, le tuba, l'eau et le sel, puis porte à ébullition.
Couvre, baisse le feu et laisse cuire 18 à 20 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide.
Laisse reposer 5 minutes hors du feu, puis aère à la fourchette et sers.

Variantes et astuces

Sans alcool. Remplace le tuba par de l'eau de coco additionnée d'une cuillère de vinaigre de cidre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz long ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de oignon (haché finement) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

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