Préparation

Nettoie les calamars, coupe les corps en rondelles de 1 cm et les tentacules en morceaux.
Fais revenir les oignons émincés et l'ail haché dans l'huile pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute le concentré de tomate et les tomates concassées, puis laisse réduire 5 minutes.
Incorpore les calamars, assaisonne et mélange bien.
Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Vérifie que la chair est tendre et que la sauce est épaisse, en rajoutant un peu d'eau si besoin.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec le riz.

Version plus relevée. Ajoute une pincée de piment de Cayenne avec le paprika pour une sauce plus vive.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

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