Apéro

Chips de banane verte (Green banana chips)

De fines rondelles de banane verte frites jusqu'à devenir croustillantes et dorées, salées à la sortie de la friture. Un en-cas simple et traditionnel, idéal à grignoter.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇺🇲 Îles mineures éloignées des États-Unis

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Poivre

Selon tes envies

1 c. à café Piment en poudre

Valeurs nutritionnelles

186 kcal par part

Protéines: 1,2 g
Glucides: 17,7 g
dont sucres: 14 g
Lipides: 11,7 g
Fibres: 2,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Pèle les bananes vertes : coupe les extrémités, fais une incision sur la peau et retire-la à la main ou au couteau d'office.
Tranche les bananes très finement, idéalement avec une mandoline, et plonge les rondelles dans l'eau additionnée de vinaigre pour éviter qu'elles noircissent.
Égoutte puis sèche soigneusement les rondelles avec un torchon propre.
Chauffe l'huile dans une grande casserole à 170 °C environ, un petit morceau de banane doit grésiller sans brûler.
Fais frire les rondelles par petites quantités, environ 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Égoutte sur du papier absorbant et sale immédiatement avec le sel et le poivre.
Laisse refroidir complètement avant de conserver dans une boîte hermétique.

Variantes et astuces

Version épicée. Saupoudre de piment en poudre pendant que les chips sont encore chaudes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile neutre pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vinaigre blanc ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…