Sauces & bases

Confiture de banane (doce de banana)

Confiture douce et onctueuse, préparée avec des bananes bien mûres cuites lentement avec du sucre et du citron. Elle accompagne le pain et les bouillies au petit-déjeuner.

50 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇸🇹 Sao Tomé-et-Principe

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Ingrédients

1 kg Bananes bien mûres
300 g Sucre en poudre
1 Citron (jus)
100 ml Eau

Épices & assaisonnement

1 c. à café Cannelle

Valeurs nutritionnelles

355 kcal par part

Protéines: 1,8 g
Glucides: 83 g
dont sucres: 76 g
Lipides: 0,3 g
Fibres: 4,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche les bananes et écrase-les grossièrement à la fourchette.
Mets-les dans une casserole avec l'eau, le jus de citron et le sucre.
Fais cuire à feu moyen en remuant régulièrement avec une spatule en bois.
Laisse mijoter environ 35 à 40 minutes, jusqu'à obtenir une texture épaisse et brillante.
Ajoute la cannelle en fin de cuisson si tu le souhaites, puis laisse tiédir.
Verse la confiture dans des bocaux propres et stérilisés, puis conserve au frais.

Variantes et astuces

Pour un goût plus doux. Réduis le sucre de moitié pour laisser davantage place au parfum des bananes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…