Préparation

Fais chauffer la stout avec les fruits secs et les écorces d'orange, puis laisse macérer une nuit au réfrigérateur.
Préchauffe le four à 160 °C et beurre un moule à cake de 22 cm, en le tapissant de papier cuisson.
Bats le beurre avec la cassonade jusqu'à obtenir une crème pâle et mousseuse.
Ajoute les œufs un à un, puis la mélasse, en battant bien entre chaque ajout.
Mélange la farine, la levure, les épices et le sel, puis incorpore-les à la préparation en alternance avec les fruits macérés et leur liquide.
Verse la pâte dans le moule, lisse la surface et parsème d'amandes effilées si tu les utilises.
Enfourne pour 75 minutes environ, jusqu'à ce qu'une lame plantée au cœur ressorte sèche.
Laisse tiédir dans le moule avant de démouler sur une grille.

Gâteau sans alcool. Remplace la stout par du thé noir fort et un peu de vinaigre de cidre pour garder la légère acidité.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bière brune stout (type guinness) ?: Bouillon — Bouillon remplace la bière dans une pâte à beignets ou une carbonade (une pincée de sucre pour la rondeur).; Jus de raisin — Jus de raisin remplace la bière dans une pâte à beignets ou une carbonade (une pincée de sucre pour la rondeur).
Pas de cassonade ?: Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Sirop d’érable — Sirop d’érable remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

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