Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et beurre un moule à cake de 25 cm.
Travaille le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une crème pâle, puis incorpore les œufs un à un.
Ajoute la vanille, le lait de coco, puis la farine mélangée à la levure et au sel, en mélangeant doucement.
Incorpore la noix de coco râpée, verse la pâte dans le moule et enfourne pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'une lame ressorte sèche.
Pendant la cuisson, fais chauffer l'eau avec le sucre du sirop jusqu'à dissolution, puis ajoute le jus de citron vert hors du feu.
Dès la sortie du four, pique le gâteau avec une fourchette et arrose-le de sirop tiède, puis laisse refroidir avant de démouler.

Version familiale. Remplace le sirop par un mélange de miel et de jus d'orange pour une saveur plus douce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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