Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et beurre un moule rond de 22 cm.
Râpe finement la cassave, puis presse-la dans un torchon pour en extraire un peu d'eau.
Dans un grand saladier, mélange la cassave, la noix de coco, le sucre, la cannelle et le sel.
Ajoute les œufs un à un, puis le beurre fondu, le lait de coco et la vanille, en remuant à la cuillère de bois.
Incorpore la levure et les raisins secs si tu en utilises, puis verse la pâte dans le moule.
Enfourne pour 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une lame en ressorte sèche.
Laisse tiédir dix minutes avant de démouler sur une grille.

Version plus fondante. Remplace 100 ml de lait de coco par du lait concentré sucré pour un cœur plus moelleux.

Avec ce qu'on trouve ici. Si la cassave fraîche manque, utilise du manioc surgelé râpé, en le décongelant puis en l'essorant bien.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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