Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et beurre un moule rond de 22 cm.
Dans un grand saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoute le lait caillé, l'huile, la vanille et le zeste de citron, et mélange bien.
Incorpore la farine tamisée avec la levure et le sel en remuant juste ce qu'il faut pour éviter de faire retomber la mousse.
Verse la pâte dans le moule et parsème éventuellement d'amandes effilées.
Enfourne pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte sec.
Laisse tiédir dans le moule quelques minutes, puis démoule sur une grille.

Version à la fleur d'oranger. Ajoute une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger avec la vanille pour un parfum plus floral.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de levure chimique (environ 11 g) ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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