Goûter & pâtisserie

Gâteau de noix de coco grillée (keke niu tōtō)

Gâteau au goût intense de noix de coco torréfiée, dont la mie est tendre et la surface légèrement croustillante. Il est apprécié à Tokelau pour les occasions spéciales et les goûters en famille.

1 h
8 personnes
Moyen
Moyen
🇹🇰 Tokelau

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Ingrédients

Valeurs nutritionnelles

439 kcal par part

Protéines: 7,1 g
Glucides: 36,5 g
dont sucres: 20,8 g
Lipides: 28,3 g
Fibres: 3,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais griller la noix de coco râpée dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes.
Préchauffe le four à 175 °C et beurre un moule à cake ou rond de 22 cm.
Bats les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajoute le beurre fondu, le lait de coco et la vanille, puis mélange.
Incorpore la farine, la levure et le sel, puis la noix de coco grillée réservée quelques pincées pour le dessus.
Verse la pâte dans le moule et parsème du reste de coco grillée.
Enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la lame de couteau ressorte sèche.
Laisse refroidir avant de démouler.

Variantes et astuces

Plus de parfum. Ajoute le zeste d'un citron vert dans la pâte pour relever le goût de la coco.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.