Goûter & pâtisserie

Gâteau de semoule de coco

Gâteau moelleux à la semoule de blé et à la noix de coco râpée, parfumé au lait de coco. Sa texture est dense et humide, avec un dessus légèrement doré, et il se conserve plusieurs jours.

55 min
8 personnes
Moyen
Moyen
🇹🇰 Tokelau

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Une pincée de sel

Selon tes envies

1 c. à café Extrait de vanille

Valeurs nutritionnelles

461 kcal par part

Protéines: 7,8 g
Glucides: 39,6 g
dont sucres: 21 g
Lipides: 29,2 g
dont acides gras saturés: 22,2 g
Fibres: 3,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule rond de 22 cm.
Dans un saladier, mélangez la semoule, la noix de coco râpée, la levure et le sel.
Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajoutez le lait de coco et le beurre fondu au mélange aux œufs, puis incorporez progressivement les ingrédients secs en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Versez dans le moule et enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une lame de couteau ressorte sèche. Laissez tiédir avant de démouler.

Variantes et astuces

Version citron vert. Ajoutez le zeste d'un citron vert à la pâte pour une note plus vive.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule fine ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.