Desserts

Compote de papaye verte (pāpaka tāpaki sucre)

Des morceaux de papaye verte cuits lentement avec du sucre et du citron jusqu'à devenir tendres et translucides. Une compote simple et douce, souvent servie en accompagnement ou au dessert.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇹🇰 Tokelau

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Pincée de sel

Selon tes envies

1 c. à soupe Noix de coco râpée

Valeurs nutritionnelles

149 kcal par part

Protéines: 0,8 g
Glucides: 33,9 g
dont sucres: 33,2 g
Lipides: 0,2 g
Fibres: 2,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche la papaye verte, coupe-la en deux, retire les graines et râpe ou détaille-la en petits morceaux.
Mets les morceaux dans une casserole avec l'eau et le sucre, puis porte à frémissement.
Ajoute le jus du citron et la pincée de sel, puis laisse mijoter à couvert 20 minutes.
Remue régulièrement jusqu'à ce que la papaye devienne tendre et que le liquide s'épaississe légèrement.
Parfume à la cannelle si tu l'utilises, laisse refroidir et sers tiède ou froid.

Variantes et astuces

Version à la vanille. Ajoute une gousse de vanille fendue en deux pendant la cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de papaye verte (environ 800 g) ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace papaye verte (environ 800 g) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace papaye verte (environ 800 g) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.