Préparation

Préchauffe le four à 160 °C et tapisse un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé, en le faisant dépasser sur les bords.
Sépare les blancs des jaunes. Mélange les jaunes avec la moitié du sucre, l'huile, le lait et la vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Tamise la farine avec la levure et une pincée de sel, puis incorpore-la au mélange de jaunes en une seule fois.
Monte les blancs avec le citron en neige, puis ajoute le reste du sucre petit à petit jusqu'à obtenir des pics fermes.
Incorpore un tiers des blancs à la pâte pour l'alléger, puis ajoute le reste délicatement à la spatule.
Verse dans le moule et tape-le doucement sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles.
Enfourne 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et rebondisse sous le doigt. Laisse tiédir dans le moule avant de démouler.

Version au thé vert. Remplace le lait par 80 ml d'infusion de thé vert matcha tiède (1 c. à café de matcha dans de l'eau).

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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