Desserts

Glace au taro (aisa taro)

Une glace crémeuse à la chair violette du taro, parfumée au lait de coco. Douce et légèrement farineuse, elle est servie fraîche, notamment lors des fêtes et des journées chaudes.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇦🇸 Samoa américaines

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Ingrédients

Base

200 ml Crème liquide entière

Épices & assaisonnement

1 c. à café Extrait de vanille

Selon tes envies

2 c. à soupe Noix de coco râpée

Préparation

Épluche le taro, coupe-le en morceaux et fais-le cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il s'écrase facilement à la fourchette.
Écrase le taro encore chaud avec le lait entier pour obtenir une purée bien lisse, sans grumeaux.
Ajoute le lait de coco, le sucre, la pincée de sel et la vanille, puis mélange jusqu'à dissolution complète du sucre.
Incorpore la crème liquide et fouette légèrement pour obtenir une préparation homogène de couleur violette.
Laisse refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures, jusqu'à ce que la base soit bien froide.
Verse la préparation dans une sorbetière et turbine 20 à 25 minutes, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et prise.
Transfère dans un contenant, lisse la surface et congèle 3 heures minimum avant de servir en boules.

Variantes et astuces

Sans sorbetière. Verse la base dans un plat, congèle 1 heure, puis mixe-la pour casser les cristaux. Répète l'opération deux fois avant la mise au congélateur finale.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le taro violet est introuvable, utilise de la patate douce violette cuite de la même façon, la couleur et le goût restent proches.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…