Préparation

Préchauffez le four à 220 °C, gril activé.
Ouvrez les huîtres avec un couteau à huîtres, en gardant l'eau et la chair, puis disposez-les sur un lit de gros sel dans un plat.
Mélangez le beurre pommade avec l'ail, le persil et l'échalote, puis poivrez.
Déposez une noisette de beurre aux herbes sur chaque huître et saupoudrez de chapelure.
Enfournez 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et le beurre bouillonnant.
Servez aussitôt avec les quartiers de citron.

Version au fromage. Ajoutez le parmesan râpé avec la chapelure avant de passer au four.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de chapelure fraîche ?: Pain — Pain (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.; Pain de mie — Pain de mie (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.
Pas de persil plat ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de citron (quartiers) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de échalote hachée ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.

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