Végétarien

Ibishurwe (épinards sautés)

Épinards cuits à la poêle avec de l'oignon et des tomates pour former une garniture légère et parfumée. Servis avec la pâte de sorgho ou le riz, ils accompagnent très souvent les repas familiaux burundais.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇮 Burundi

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sel
Poivre

À côté

300 g Riz ou pâte de sorgho

Valeurs nutritionnelles

150 kcal par part

Protéines: 4,2 g
Glucides: 6,1 g
dont sucres: 3,1 g
Lipides: 11,1 g
dont acides gras saturés: 1,3 g
Fibres: 4,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Lave les épinards à grande eau puis égoutte-les et hache-les grossièrement.
Émince l'oignon et coupe les tomates en petits dés.
Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais revenir l'oignon pendant 3 minutes.
Ajoute les tomates et laisse-les fondre pendant 4 à 5 minutes à feu moyen.
Incorpore les épinards et l'ail écrasé, puis sale et poivre.
Fais sauter 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les épinards soient tombés et tendres, puis sers.

Variantes et astuces

Version onctueuse. Ajoute 2 c. à soupe de lait de coco en fin de cuisson pour une texture plus crémeuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épinards frais ?: Blettes — Blettes remplace les épinards (hache les feuilles plus épaisses et cuis-les un peu plus).; Chou kale — Chou kale remplace les épinards (hache les feuilles plus épaisses et cuis-les un peu plus).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de ail (facultatif) ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).