Préparation

Nettoie le poisson, incise-le sur les côtés et frotte-le avec le sel et le curcuma.
Pile grossièrement les piments, l'ail et l'oignon, puis ajoute le jus de citron vert pour obtenir une sauce grossière.
Fariné légèrement le poisson dans la farine de riz pour une croûte plus croustillante.
Fais chauffer l'huile à 170 °C dans une poêle profonde et fais frire le poisson 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Égoutte-le sur du papier absorbant.
Dans une poêle à part, fais revenir la sauce piquante 2 minutes, puis nappe le poisson et sers avec du riz.

Sans friture. Fais cuire le poisson au four à 200 °C pendant 15 minutes, puis nappe-le de sauce piquante chaude.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de jus de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de huile neutre pour friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de farine de riz ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.

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