Préparation

Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le.
Dans une grande casserole, porte le bouillon à ébullition avec la moitié du gingembre épluché et tranché.
Ajoute le riz et le poulet entier, puis baisse le feu et laisse frémir 40 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une texture de bouillie.
Retire le poulet, laisse-le refroidir un peu, puis effiloche-le à la main.
Émince l'oignon et les échalotes, puis fais-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants ; égoutte-les sur du papier absorbant.
Émince finement le reste du gingembre et l'ail et fais-les revenir brièvement dans la même huile avant de les ajouter au bouillon.
Ajoute le poulet effiloché dans la bouillie, assaisonne de sel, de poivre et de sauce soja, puis ajuste la consistance avec un peu d'eau chaude.
Sers chaud dans des bols, garni d'oignons frits, de coriandre ciselée, d'œuf dur coupé en quartiers et d'un filet de citron vert.

Variantes et astuces

Version épicée. Ajoute des piments oiseau écrasés dans la bouillie ou sers avec du sambal à part.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le bouillon maison par un bouillon de poulet en cube de bonne qualité et le sel de céleri par du sel fin avec une pincée de graines de céleri moulues.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz blanc (de préférence à grains ronds) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de bouillon de poulet ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de blanc de poulet ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de gingembre (5 cm) ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Bubur ayam (bouillie de riz au poulet)

Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

Préparation

Variantes et astuces

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