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Kapa tawhai (Fruits de mer en sauce) : illustration de la recette
Poissons

Kapa tawhai (Fruits de mer en sauce)

Un ragoût de fruits de mer mijoté dans une sauce au lait de coco relevée de citron vert. Frais et parfumé, il se sert traditionnellement avec du taro ou du riz.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

350 kcal par part

Protéines
17,2 g
Glucides
12,4 g
dont sucres
6,5 g
Lipides
24,9 g
dont acides gras saturés
17,6 g
Fibres
3,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Nettoie les fruits de mer : décortique les crevettes, coupe les calamars en anneaux et le poisson en morceaux.
  2. Émince les oignons, écrase l'ail et coupe les tomates en dés.
  3. Fais chauffer l'huile de coco et fais revenir les oignons et l'ail 5 minutes à feu moyen.
  4. Ajoute les tomates et laisse-les fondre 5 minutes.
  5. Verse le lait de coco, porte à frémissement, puis ajoute le poisson et les calamars et laisse cuire 5 minutes.
  6. Ajoute les crevettes et le jus des deux citrons verts, puis cuis encore 3 minutes sans bouillir.
  7. Assaisonne de sel et de poivre et sers avec du riz.

Variantes et astuces

Version plus légère. Remplace la moitié du lait de coco par du bouillon de poisson pour une sauce moins riche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de citrons verts ?
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de gousse d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.