Préparation

Nettoie les tronçons de poisson, puis assaisonne-les de sel, de poivre et de thym.
Fais revenir les oignons émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.
Ajoute les tomates écrasées, la pâte de tomate, l'ail, le gingembre et les piments, puis laisse cuire 10 minutes à feu moyen.
Dispose les tronçons de poisson dans la sauce, sans les superposer, puis ajoute un peu d'eau si nécessaire.
Couvre hermétiquement la marmite et laisse cuire à feu doux pendant 20 minutes, sans remuer pour ne pas casser le poisson.
Vérifie la cuisson : la chair doit se détacher facilement. Sers chaud avec du riz.

Version au poulet. Remplace le poisson par des morceaux de poulet et prolonge la cuisson de 15 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de pâte de tomate ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

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