Préparation

Fais cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis passe-les à l'eau froide et écale-les.
Émince les oignons, râpe les tomates et hache l'ail.
Fais chauffer l'huile et fais revenir les oignons 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoute l'ail, le curcuma et le concentré, puis les tomates, et laisse réduire 10 minutes.
Verse l'eau, assaisonne et laisse mijoter 5 minutes.
Coupe les œufs en deux dans la longueur et dépose-les dans la sauce, côté jaune vers le haut.
Laisse mijoter encore 5 minutes à feu doux pour qu'ils s'imprègnent de sauce.
Sers chaud avec du riz blanc.

Version aux pommes de terre. Ajoute deux pommes de terre coupées en dés avec l'eau pour un plat plus nourrissant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

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