Préparation

Lave soigneusement les feuilles, retire les grosses côtes et hache-les grossièrement.
Émince les oignons, écrase les gousses d'ail et coupe la tomate en petits dés.
Chauffe l'huile dans une grande sauteuse et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute l'ail, le piment éventuel et le curcuma, puis remue 1 minute.
Ajoute la tomate et laisse-la fondre 3 minutes, en écrasant avec la cuillère.
Incorpore les feuilles par poignées en remuant, puis couvre et laisse cuire à feu moyen 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Rectifie l'assaisonnement avec le sel et le poivre, puis sers chaud.

Version onctueuse. Ajoute 2 cuillères de lait de coco en fin de cuisson pour adoucir le goût des feuilles.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

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