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Kōkōti (crustacés frits) : illustration de la recette
Apéro

Kōkōti (crustacés frits)

Des beignets croustillants à base de bénitier ou de crabe, liés par une pâte à la farine et au lait de coco, avec de l'oignon. Ils sont dorés à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, parfaits en apéritif.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Hache finement le bénitier ou le crabe et émince l'oignon très finement.
  2. Dans un saladier, mélange la farine, la levure et le sel, puis fais un puits au centre.
  3. Ajoute l'œuf et le lait de coco et mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
  4. Incorpore les fruits de mer et l'oignon à la pâte et poivre.
  5. Chauffe l'huile dans une poêle profonde à environ 170 °C, puis dépose des cuillerées de pâte.
  6. Fais frire 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce que les kōkōti soient bien dorés, puis égoutte-les sur du papier absorbant et sers chaud.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace les fruits de mer par des pommes de terre râpées bien essorées pour une version sans poisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de levure chimique ?
Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de huile pour friture ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.