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Krautstiel (salade de blettes) : illustration de la recette
Salades & entrées

Krautstiel (salade de blettes)

Une salade tiède ou froide faite de côtes de blettes cuites puis marinées dans une vinaigrette à l'oignon et au vinaigre. Plutôt rustique, elle accompagne bien la charcuterie et les pommes de terre.

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Ingrédients

Ingrédients

Vinaigrette

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

286 kcal par part

Protéines
6,2 g
Glucides
5,9 g
dont sucres
4,4 g
Lipides
25,4 g
Fibres
5,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Sépare les côtes des feuilles des blettes, coupe les côtes en tronçons et les feuilles en lanières.
  2. Fais bouillir les côtes 8 minutes dans de l'eau salée, puis ajoute les feuilles et cuis encore 3 minutes.
  3. Égoutte soigneusement les blettes et laisse-les tiédir.
  4. Fais revenir les lardons 3 minutes dans une poêle, puis ajoute l'oignon émincé et fais-le blondir.
  5. Dans un saladier, mélange le vinaigre, l'huile, la moutarde et le sel, puis ajoute les blettes, les lardons et l'oignon.
  6. Assaisonne de poivre et de cumin, mélange et laisse mariner 15 minutes avant de servir tiède.

Variantes et astuces

Sans lard. Remplace les lardons par 2 c. à soupe d'huile supplémentaire et un peu de noix concassées.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de vinaigre de vin ?
Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.
Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de huile de tournesol ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de moutarde ?
Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.
Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.