Plats du quotidien

Mā'ara (taro bouilli en purée)

Purée de taro bouilli, écrasé avec du beurre et du lait de coco pour une texture onctueuse et légèrement sucrée. Accompagnement familial très courant aux Îles Cook, il se sert avec les viandes, les poissons grillés ou les ragoûts.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇨🇰 Îles Cook

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Ingrédients

1 kg Taro (chair de couleur crème)
200 ml Lait de coco
50 g Beurre
1 c. à café Sel

Épices & assaisonnement

1 pincée Poivre blanc

Selon tes envies

1 Oignon frit

Préparation

Épluche le taro et coupe-le en gros morceaux. Rince-le à l'eau froide pour retirer le mucilage.
Mets les morceaux dans une casserole d'eau froide salée, porte à ébullition puis laisse cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'une lame traverse la chair sans résistance.
Égoutte soigneusement le taro et remets-le dans la casserole sur feu doux pendant 1 minute pour évaporer l'eau.
Écrase le taro chaud à la fourchette ou au presse-purée avec le beurre.
Ajoute progressivement le lait de coco en fouettant jusqu'à obtenir une purée souple et lisse.
Rectifie l'assaisonnement avec le sel et le poivre, puis sers chaud.