Poissons

Mamoe grillé (mamoe)

Brochettes de poisson mariné au citron vert, au piment et à l'oignon, grillées sur braises. Le mamoe est un plat de bord de mer, rapide et parfumé, idéal pour les pique-niques.

32 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇼🇸 Samoa

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Ingrédients

2 Citrons verts (jus et zeste)
1 Piment frais (épépiné et haché)
1 Oignon rouge (coupé en dés)
2 c. à soupe Huile végétale
1 gousse Ail (écrasée)

Épices & assaisonnement

Sel
Poivre noir

Selon tes envies

1 Tomate (en dés, pour servir)

À côté

Quartiers de citron vert

Valeurs nutritionnelles

83 kcal par part

Protéines: 0,7 g
Glucides: 2,8 g
dont sucres: 1,9 g
Lipides: 7,3 g
Fibres: 1,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange le jus et le zeste des citrons verts, le piment, l'ail, l'huile et une pincée de sel.
Ajoute les cubes de poisson et l'oignon, mélange délicatement et laisse mariner 15 minutes au frais.
Pendant ce temps, fais chauffer le gril ou une poêle à fond épais à feu vif.
Enfile les cubes de poisson sur des brochettes en bois préalablement trempées dans l'eau.
Fais griller 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce que le poisson soit doré et se détache facilement.
Sers immédiatement avec des quartiers de citron vert.

Variantes et astuces

Version crevettes. Remplace le poisson par des grosses crevettes décortiquées, qui cuisent 2 minutes par face.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citrons verts (jus et zeste) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de oignon rouge (coupé en dés) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de ail (écrasée) ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).