Plats du quotidien

Mbika

Pain de manioc fermenté, assaisonné d'huile de palme et de piment, cuit à la vapeur enveloppé dans des feuilles de bananier. Il a une texture dense et légèrement acidulée, très typique des repas traditionnels.

1 h 40
6 personnes
Moyen
Économique
🇬🇶 Guinée équatoriale

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

1 c. à café Gingembre râpé

Préparation

Épluche le manioc, râpe-le finement et laisse-le fermenter 2 à 3 jours dans un récipient couvert, à température ambiante, en le pressant chaque jour.
Égoutte la pâte fermentée en la pressant dans un linge pour retirer l'eau.
Mélange la pâte avec l'huile de palme, le piment haché et le sel jusqu'à obtenir une texture homogène.
Ramollis les feuilles de bananier au-dessus d'une flamme ou dans l'eau chaude, puis nettoie-les.
Dispose une portion de pâte sur chaque feuille, enveloppe-la en paquet bien serré et ficelle-la.
Cuis les paquets à la vapeur pendant 45 à 60 minutes, puis laisse reposer 10 minutes avant de déballer.

Variantes et astuces

Version rapide. Sans fermentation, utilise de la farine de manioc précuite mélangée à de l'eau tiède pour obtenir une pâte souple.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile de palme ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…