Goûter & pâtisserie

Mbwiiko (beignets de farine de maïs)

Les mbwiiko sont des beignets moelleux à base de farine de maïs et de bananes bien mûres, légèrement sucrés. Ils se mangent chauds en goûter ou au petit-déjeuner.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇿🇲 Zambie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Cannelle

Valeurs nutritionnelles

269 kcal par part

Protéines: 3 g
Glucides: 47,9 g
dont sucres: 16,1 g
Lipides: 6,7 g
Fibres: 2,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Écrase les bananes mûres à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.
Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, la levure, le sel et la cannelle.
Ajoute la purée de banane et mélange jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène ; ajoute un peu d'eau si elle est trop ferme.
Chauffe l'huile dans une poêle profonde à environ 170 °C.
Prélève des cuillerées de pâte et fais-les frire 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Égoutte sur du papier absorbant et sers tiède.

Variantes et astuces

Mbwiiko au four. Pour une version moins grasse, dépose des cuillerées de pâte sur une plaque huilée et cuis-les 15 minutes à 180 °C.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs fine ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs fine si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de huile végétale pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).