Petit-déjeuner

Bubble (bouillie d'orge)

Le bubble est une bouillie légèrement fermentée à base de farine de millet, à la saveur acidulée et sucrée. On la boit tiède, notamment au petit-déjeuner.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇿🇲 Zambie

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

200 g Farine de millet
1 l Eau
3 c. à soupe Sucre
2 c. à soupe Levain (une poignée de bubble de la veille)

Préparation

Délaye la farine de millet dans 200 ml d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Porte 800 ml d'eau à ébullition dans une casserole.
Verse la pâte dans l'eau bouillante en remuant constamment et laisse cuire 10 minutes à feu doux.
Retire du feu et laisse tiédir jusqu'à environ 40 °C.
Ajoute le levain et mélange, puis couvre et laisse fermenter 12 heures à température ambiante.
Le lendemain, ajoute le sucre, mélange et sers tiède.

Variantes et astuces

Bubble sans fermentation. Pour une version immédiate, supprime le levain et la fermentation : sers simplement la bouillie tiède sucrée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de millet ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de millet si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…