Sauces & bases

Mélasse de dattes (dibs tamr)

Un sirop sombre et épais, obtenu en faisant longuement mijoter des dattes dans l'eau jusqu'à ce qu'elles se réduisent en une confiture brune. On l'étale sur le pain, on la mélange au tahini ou on la sert en accompagnement du lben.

1 h 10
6 personnes
Moyen
Économique
🇧🇭 Bahreïn

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

500 g Dattes dénoyautées
1 l Eau
1 c. à soupe Jus de citron
1 pincée Sel

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel

Selon tes envies

1 c. à café Cardamome moulue

À côté

Pain frais

Valeurs nutritionnelles

236 kcal par part

Protéines: 1,5 g
Glucides: 54,1 g
dont sucres: 54 g
Lipides: 0,2 g
dont acides gras saturés: 0,1 g
Fibres: 6,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Coupe les dattes en deux et retire les noyaux s'il en reste.
Place-les dans une grande casserole avec l'eau et porte à ébullition.
Laisse frémir à feu doux 45 à 60 minutes, en écrasant les dattes au fouet de temps en temps.
Quand le liquide a réduit de moitié et prend une consistance sirupeuse, mixe pour obtenir une texture lisse.
Remets sur feu doux 10 minutes en remuant, puis ajoute le citron et le sel.
Laisse refroidir ; le sirop épaissit en refroidissant.
Conserve dans un bocal fermé au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.

Variantes et astuces

Parfumée. Ajoute la cardamome moulue en fin de cuisson pour une note épicée.

Avec ce qu'on trouve ici. Des dattes Medjool très mûres donnent une mélasse plus fondante et plus sucrée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…