Préparation

Préchauffe le four à 190 °C et dispose 12 caissettes dans un moule à muffins.
Épluche les mangues et coupe-en la moitié en dés. Réduis le reste en purée lisse au mixeur.
Dans un saladier, mélange la farine, la levure et le sel.
Dans un autre bol, fouette les œufs avec le sucre, puis ajoute le lait, l'huile, la vanille et la purée de mangue.
Verse les liquides sur les ingrédients secs et mélange juste jusqu'à homogénéité, sans trop travailler la pâte.
Incorpore les dés de mangue, répartis la pâte dans les caissettes aux trois quarts.
Enfourne 20 à 22 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent en ressorte sec.

Avec ce qu'on trouve ici. Si les mangues sont peu mûres, ajoute une cuillère de miel pour compenser le manque de sucre naturel.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de mangues mûres ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace mangues mûres (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace mangues mûres (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

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