Plats du quotidien

Ngome

Préparation malienne à base de mil cuit à la vapeur et roulé en petites boules ou grains, traditionnellement servie avec une sauce ou du lait. Elle accompagne souvent les repas du matin ou du soir.

1 h
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇱 Mali

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Préparation

Rince le mil plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le.
Mouille légèrement le mil avec un peu d'eau salée et frotte-le entre les paumes pour former de petits grains humides.
Dispose les grains dans le panier d'un couscoussier ou une passoire tapissée de tissu et cuis-les à la vapeur pendant 20 minutes.
Étale les grains cuits sur un plat, arrose d'un peu d'eau tiède et de l'huile, puis égrène-les à la fourchette.
Remets-les à cuire à la vapeur 10 minutes supplémentaires pour qu'ils soient bien tendres.
Sers chaud, nature ou avec le lait sucré, ou accompagné d'une sauce.

Variantes et astuces

Version sucrée. Ajoute une cuillère de sucre et une pincée de cannelle sur les grains encore chauds.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…