Ecomely

Langue

Ourouve (poisson séché au curry) : illustration de la recette
Poissons

Ourouve (poisson séché au curry)

Poisson séché et réhydraté, mijoté dans une sauce au curry avec oignon et tomate. Plat familier et économique de Mayotte, au goût profond et salé qui se marie parfaitement au riz.

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

170 kcal par part

Protéines
15,6 g
Glucides
6,3 g
dont sucres
5,1 g
Lipides
8,2 g
dont acides gras saturés
1 g
Fibres
3,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Fais tremper le poisson séché dans l'eau froide pendant au moins 4 heures ou toute une nuit, en changeant l'eau deux ou trois fois.
  2. Égoutte le poisson, retire les arêtes et effiloche-le grossièrement.
  3. Émince les oignons, écrase l'ail et coupe les tomates en dés.
  4. Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir les oignons 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Ajoute l'ail, le curry et le concentré de tomate, puis fais revenir 1 minute en remuant.
  6. Incorpore les tomates et le piment, laisse fondre 5 minutes, puis ajoute le poisson effiloché et l'eau.
  7. Laisse mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Le poisson séché (bonite, type katsuobushi ou morue salée dessalée) se trouve en épicerie africaine ou asiatique ; à défaut, utilise du thon ou du cabillaud cuit et émietté.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de curry en poudre ?
Garam masala — Garam masala remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).
Cumin — Cumin remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).
Pas de concentré de tomate ?
Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

D’autres idées

Kidney au curry (haricots au curry)50 min · 4 pers. · économiqueMchuzi wa maharage (sauce de haricots)1 h 45 · 4 pers. · économiqueBananes plantain au curry (ndizi za kari)45 min · 4 pers. · économiqueDagaa (petits poissons frits)25 min · 4 pers.Kuku wa kupika na nyanya (poulet à la tomate)1 h · 4 pers.Légumes au coco et piment (mboga ya nazi na pilipili)40 min · 4 pers. · économiqueMchuzi wa ndizi za kijani (sauce de banane verte)45 min · 4 pers. · économiqueMchuzi wa samaki (sauce de poisson)50 min · 4 pers.

Recette originale Ecomely.