Petit-déjeuner

Pain de sésame qatari (khubz bil simsim)

Un pain rond et plat, parsemé de graines de sésame grillées sur le dessus, dont la mie est moelleuse et légèrement élastique. On le sert au petit-déjeuner ou avec les plats mijotés pour éponger les sauces.

50 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇶🇦 Qatar

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Cardamome moulue (facultatif)

À côté

Labneh ou fromage frais à servir

Valeurs nutritionnelles

553 kcal par part

Protéines: 18,8 g
Glucides: 86,8 g
dont sucres: 3 g
Lipides: 12,5 g
Fibres: 5,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine, le sucre et le sel. Ajoute la levure puis verse l'eau tiède en malaxant.
Incorpore l'huile et pétris 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple qui ne colle plus aux doigts.
Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que le volume double.
Préchauffe le four à 240 °C avec la plaque dedans. Dégaze la pâte et divise-la en 4 boules.
Étale chaque boule en disque de 20 cm d'environ 1 cm d'épaisseur, puis pique-la légèrement à la fourchette.
Badigeonne d'eau et parsème généreusement de sésame en pressant légèrement pour qu'il adhère.
Enfourne 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré et légèrement gonflé. Laisse tiédir sur une grille avant de servir.

Variantes et astuces

Version complète. Remplace 100 g de farine par de la farine complète pour un goût plus rustique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure boulangère sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).