Pâtes & riz

Pan di Awa (water bread)

Pain simple préparé uniquement avec de la farine, de l'eau, de la levure et du sel. Sa croûte est fine et sa mie aérée, c'est le pain quotidien par excellence, parfait avec les soupes et les ragoûts.

1 h
6 personnes
Élaboré
Économique
🇸🇽 Saint-Martin (partie néerlandaise)

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Ingrédients

Selon tes envies

1 c. à soupe Huile d'olive

Valeurs nutritionnelles

293 kcal par part

Protéines: 11,5 g
Glucides: 57,3 g
dont sucres: 2 g
Lipides: 0,9 g
Fibres: 3,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Délaye la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisse reposer 5 minutes.
Mélange la farine et le sel dans un grand saladier, puis fais un puits au centre.
Verse le liquide dans le puits et mélange à la main jusqu'à obtenir une pâte qui se tient.
Pétris 10 minutes sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Forme une boule, dépose-la dans un saladier huilé, couvre et laisse lever 1 h 30 à température ambiante.
Dégaze la pâte, façonne un pain rond ou une miche et laisse-le lever 30 minutes sur une plaque couverte de papier cuisson.
Préchauffe le four à 220 °C avec un plat d'eau au fond. Fais quelques entailles sur le pain avec une lame.
Enfourne 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le pain sonne creux quand on tapote dessous. Laisse refroidir sur une grille.

Variantes et astuces

Version aux herbes. Ajoute une cuillerée de thym et une de persil séchés dans la farine pour un pain plus aromatique.

Version complète. Remplace la moitié de la farine blanche par de la farine complète pour un pain plus rustique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure sèche) ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…