Petit-déjeuner

Pancakes kényans (mikate ya kukaanga)

Des pancakes épais et moelleux, légèrement sucrés, cuits à la poêle comme les crêpes populaires des marchés. Ils se dégustent chauds au petit-déjeuner ou avec du thé.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇰🇪 Kenya

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Préparation

Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, la levure et le sel.
Ajoute l'œuf, le lait et la vanille, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
Laisse reposer la pâte 10 minutes.
Chauffe une poêle légèrement huilée à feu moyen.
Verse de petites louches de pâte et cuis 2 minutes jusqu'à l'apparition de bulles, puis retourne et cuis encore 1 minute.
Dispose les pancakes sur un plat et sers-les tièdes.

Variantes et astuces

Version aux mandazis. Ajoute 30 g de beurre fondu à la pâte et façonne de petits triangles frits à l'huile pour une version plus proche des mandazis.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).