Petit-déjeuner

Mtindi wa mtama (yaourt de sorgho)

Un yaourt épais préparé avec du lait fermenté et de la farine de sorgho, légèrement acidulé et sucré. C'est une boisson-repas nourrissante, traditionnellement consommée au petit-déjeuner.

20 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇰🇪 Kenya

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Ingrédients

1 l Lait entier
3 c. à soupe Farine de sorgho
3 c. à soupe Sucre en poudre
2 c. à soupe Yaourt nature (ferment)

Épices & assaisonnement

1 pincée Cardamome moulue

Selon tes envies

100 g Fruits frais coupés (mangue ou banane)

Valeurs nutritionnelles

215 kcal par part

Protéines: 9,9 g
Glucides: 24 g
Lipides: 8,7 g
Fibres: 0,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais chauffer le lait dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il frémisse, sans le laisser bouillir.
Délaye la farine de sorgho avec un peu de lait froid dans un bol pour éviter les grumeaux.
Verse ce mélange dans le lait chaud en fouettant et laisse épaissir 5 minutes à feu doux.
Retire du feu, laisse tiédir jusqu'à environ 40 °C, puis ajoute le sucre, le yaourt et la cardamome.
Verse dans un bocal ou un pot, couvre et laisse reposer dans un endroit tiède pendant 6 à 8 heures.
Réfrigère au moins 2 heures avant de servir, avec des fruits si tu le souhaites.

Variantes et astuces

Version sans fermentation. Mélange simplement le mélange tiède avec du yaourt nature et réfrigère-le : la texture sera plus légère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de sorgho ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de sorgho si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de yaourt nature (ferment) ?: Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.; Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.