Goûter & pâtisserie

Pani popo (pani popo)

Le pani popo est un petit pain sucré et moelleux, parfumé à la noix de coco et cuit en boules serrées. Il est très apprécié au petit-déjeuner et au goûter dans les îles samoanes.

50 min
6 personnes
Élaboré
Moyen
🇦🇸 Samoa américaines

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Ingrédients

Valeurs nutritionnelles

511 kcal par part

Protéines: 14,3 g
Glucides: 71,8 g
dont sucres: 15,5 g
Lipides: 17,1 g
Fibres: 4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un bol, mélange la farine, la levure, le sucre et le sel.
Ajoute le lait de coco tiède, le lait entier, l'œuf et le beurre mou, puis pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Laisse lever 1 h à couvert dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Divise la pâte en 12 boules, roule-les dans la noix de coco râpée et dispose-les serrées dans un plat graissé.
Laisse lever encore 20 minutes, puis enfourne à 180 °C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Variantes et astuces

Version sans levure. Remplace la levure par 1 c. à café de bicarbonate et 1 c. à café de jus de citron vert pour des pains plus rapides.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.