Pastéis de nata

Petits flans portugais caramélisés dans une pâte feuilletée croustillante.

Ingrédients

303 kcal par part

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Fais chauffer le lait avec le zeste et la cannelle.
Fouette les jaunes, le sucre et la fécule, verse le lait chaud dessus puis épaissis 2 min sur le feu ; laisse tiédir.
Roule la pâte, coupe-la en 12 tronçons et étale-les dans des moules à muffins.
Remplis de crème aux trois quarts et cuis 18 à 20 min à 250 °C jusqu’à ce que le dessus noircisse par endroits.

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pâte feuilletée ?: Farine de blé — Pâte maison : 200 g de farine, 100 g de beurre froid, une pincée de sel et 5 cl d’eau, 30 min au frais.; Pâte brisée — Une pâte brisée remplace la pâte feuilletée (moins croustillante, aussi bonne).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de fécule de maïs ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).