Goûter & pâtisserie

Pâte de cacao (cocoa balls)

Petites boules dures et sablées à base de cacao, sucre et épices, traditionnellement préparées à Grenade pour le petit-déjeuner ou le goûter. Elles se conservent plusieurs semaines.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇩 Grenade

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Vanille en poudre

Préparation

Mélanger le cacao, le sucre, la cannelle, la muscade et la vanille dans un saladier.
Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange avec l'œuf légèrement battu, s'il est utilisé.
Ajouter le lait petit à petit en malaxant, jusqu'à obtenir une pâte humide et malléable.
Former de petites boules d'environ 3 cm à la main.
Poser les boules sur une assiette et les laisser sécher à l'air libre pendant 2 heures.
Si nécessaire, passer 10 minutes au four à 120 °C pour les rendre plus fermes.
Conserver dans une boîte hermétique.

Variantes et astuces

Version sans œuf. Omettre l'œuf et augmenter légèrement le lait pour une pâte plus souple.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de cacao en poudre non sucré ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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