Plats du quotidien

Pâte de tamarin (ukwaju)

Pulpe de tamarin délayée dans l'eau et sucrée avec une pointe de gingembre, donnant une boisson acidulée et rafraîchissante. On la boit très fraîche, notamment par temps chaud.

15 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇰🇲 Comores

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Préparation

Dans un bol, écrase la pulpe de tamarin avec les doigts pour la détacher, en retirant les fibres et les graines qui restent.
Ajoute l'eau tiède et mélange jusqu'à obtenir un liquide homogène.
Épluche le gingembre et râpe-le finement, puis ajoute-le au mélange.
Laisse reposer 10 minutes pour que les arômes se diffusent.
Filtre le liquide à travers un tamis fin en pressant bien la pulpe pour récupérer le maximum de jus.
Ajoute le sucre et le sel, mélange jusqu'à dissolution complète, puis sers bien frais avec des glaçons.

Variantes et astuces

Version plus douce. Réduis la quantité de tamarin de moitié et augmente un peu l'eau pour une boisson moins acide.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…