Ecomely

Langue

Pesarattu : illustration de la recette
Végétarien

Pesarattu

Crêpe fine et croustillante de la cuisine andhra, dans le sud de l'Inde, préparée à partir de haricots mungo verts moulus avec du gingembre et du piment. On la mange au petit-déjeuner ou au dîner, garnie d'oignons et servie avec une chutney de coco.

  • 35 min
  • 4 personnes
  • Moyen
  • Moyen

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Chutney

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Rince les haricots mungo et le riz, puis fais-les tremper ensemble 6 heures.
  2. Égoutte et mixe-les avec le gingembre, les piments, le cumin et un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et assez épaisse.
  3. Ajoute le sel et le curcuma, puis laisse reposer la pâte 15 minutes.
  4. Mixe la noix de coco avec le piment et l'eau pour obtenir une chutney fine, puis réserve.
  5. Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen et étale une louche de pâte en cercle fin.
  6. Parsème d'oignon émincé, de coriandre et d'un filet d'huile, puis laisse cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré.
  7. Retourne la crêpe et fais cuire encore 1 minute.
  8. Sers chaud avec la chutney de coco et une cuillerée de yaourt.

Variantes et astuces

Pesarattu upma. Garnis la crêpe de semoule de riz cuite aux épices avant de la plier.

Avec ce qu'on trouve ici. Les haricots mungo verts entiers se trouvent dans les épiceries indiennes ; les lentilles vertes décortiquées peuvent les remplacer.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz blanc (trempé) ?
Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.
Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de gingembre frais ?
Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de coriandre fraîche ?
Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de huile neutre ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

D’autres idées

Omelette de pommes de terre40 min · 4 pers. · économiqueGratin dauphinois1 h 35 · 4 pers. · économiqueRatatouille1 h 05 · 4 pers. · économiqueOmelette10 min · 2 pers. · économiqueRisotto aux champignons35 min · 4 pers.Soupe de légumes45 min · 4 pers. · économiqueQuiche aux poireaux55 min · 6 pers.Chakchouka35 min · 4 pers. · économique

Recette originale Ecomely.