Préparation

Prépare la pâte en mélangeant la farine, le sel, l'huile et l'eau tiède. Pétris 6 minutes, puis couvre et laisse reposer 30 minutes.
Râpe grossièrement les betteraves cuites et émince finement les oignons.
Fais revenir les oignons dans l'huile 8 minutes à feu moyen, puis ajoute les betteraves et le vinaigre. Poursuis la cuisson 5 minutes en remuant.
Hors du feu, poivre la garniture et mélange le fromage râpé. Laisse refroidir complètement.
Préchauffe le four à 190 °C. Divise la pâte en deux et étale une moitié sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Répartis la garniture en laissant 3 cm de bord, puis recouvre avec la seconde abaisse. Scelle les bords en les pinçant.
Badigeonne de jaune d'œuf et pratique quelques incisions sur le dessus.
Enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisse tiédir avant de découper.

Version sans fromage. Supprime le fromage et ajoute 2 cuillères à soupe de crème fraîche dans la garniture.

Pour une couleur plus intense. Ajoute une betterave crue râpée à la garniture pour renforcer la couleur et le goût.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de fromage à pâte mi-dure râpé ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.

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