Plats du quotidien

Plantain dumplings (boulettes de plantain)

Les plantain dumplings sont des boulettes faites de banane plantain bouillie et écrasée, liée à la farine. Elles ont une saveur douce et un goût de banane cuite, et se servent en accompagnement de poissons ou de viandes grillées.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇸 Montserrat

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Préparation

Pèle les plantains, coupe-les en rondelles et fais-les bouillir 15 minutes dans de l'eau salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Égoutte-les et écrase-les en purée bien lisse avec le beurre.
Laisse tiédir 5 minutes puis incorpore la farine, la levure et le sel jusqu'à obtenir une pâte ferme.
Roule la pâte en boudins, puis découpe-les en petites boulettes d'environ 4 cm.
Fais cuire les boulettes dans de l'eau bouillante salée 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent.
Égoutte et sers tiède avec du poisson ou de la viande grillée.

Variantes et astuces

Version dorée. Fais revenir les boulettes égouttées dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantain bien mûres mais fermes ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

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