Préparation

Fais tremper les pois une nuit dans de l'eau froide, puis rince-les et égoutte-les.
Fais revenir le porc salé dessalé et coupé en dés dans l'huile jusqu'à coloration.
Ajoute l'oignon et l'ail hachés et laisse fondre 5 minutes.
Incorpore le concentré de tomate, les épices et les pois, puis couvre d'eau à hauteur.
Porte à ébullition, puis laisse mijoter à couvert 45 minutes, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
Verse le lait de coco, ajoute le piment entier et le thym, puis poursuis la cuisson 15 minutes à découvert jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Retire le piment et le thym, rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz.

Version végétarienne. Remplace le porc par 2 c. à soupe d'huile de palme et ajoute des pommes de terre en dés.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de porc salé (ou poitrine fumée) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de branche de thym frais ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace branche de thym frais.; Thym — Thym remplace branche de thym frais.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…