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Pois rouges au coco (red peas and coconut) : illustration de la recette
Végétarien

Pois rouges au coco (red peas and coconut)

Haricots rouges mijotés dans du lait de coco avec oignon, ail et thym, jusqu'à obtenir une texture crémeuse. C'est un accompagnement incontournable de la cuisine antillaise de Montserrat, souvent servi avec du riz.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. La veille, fais tremper les pois rouges dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures, puis égoutte-les.
  2. Cuis les pois dans l'eau 40 minutes à frémissement, jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, puis égoutte-les en gardant un peu d'eau de cuisson.
  3. Dans une casserole, fais revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile pendant 3 minutes.
  4. Ajoute les pois égouttés, le lait de coco, le thym et le piment entier, puis verse un peu d'eau de cuisson pour couvrir.
  5. Laisse mijoter à feu doux 25 minutes en remuant souvent pour que le lait de coco n'accroche pas.
  6. Assaisonne avec le sel, le poivre et le sel de céleri, puis retire le piment et le thym.
  7. Sers chaud avec du riz blanc.

Variantes et astuces

Avec des pois en boîte. Utilise 2 boîtes de haricots rouges égouttés et rincés : ajoute-les directement avec le lait de coco et réduis le temps de cuisson à 20 minutes.

Version plus riche. Ajoute une cuillère de beurre en fin de cuisson pour une texture plus onctueuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de thym frais ?
Herbes de Provence — Herbes de provence remplace thym frais.
Romarin — Romarin remplace thym frais.
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.